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2012.04.27 *Fri*

塩麹と寒麹

以前記事にした安藤醸造の寒こうじ
砂糖が入っている以外は
塩麹と同じ感じなのかな~?って思っていたんだけど
実際に塩麹を使ってみるとやっぱり別物なんだな~と思いました☆

DSC04111.jpg

こうやって比べてみると色もまったく違いますね

質感は塩麹の方がサラッとしていて
寒こうじはモチッとしています

どちらもお肉などを漬けておくととても柔らかく美味しくなるのは同じ
でも、塩麹の方が用途は広そうだと思いました☆


これは好みによりますが
私はお肉や魚の漬け焼きする時は寒こうじの味の方が好きです
鮭なんか最高に美味しいです

なので、漬け焼きには寒麹
塩代わりに料理に使うのは塩麹と使い分けようかなと思います♪


塩麹はこの写真を撮ってからもかなり使ったので
もう残り少なくなってしまいました
また買ってこなくちゃ

今度は麹から自分で作ってみようかな♪
でも、あいかわらず売切れてることが多いですよね~☆
上手く手に入るといいな



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COMMENT

こんばんは~♪
ご無沙汰してます(^^;;

流行り物には常に乗り遅れちゃう私なんですが、
塩麹は重宝してます!!
で、寒麹ですって?! 初めて聞きました。
早々に、スーパーで探してみます(^^)
2012/04/27(Fri) 21:01 | バンビ #- [Edit
バンビさんへ
バンビさん、こんにちは♪
コメントありがとうございます(*^_^*)

バンビさんも塩麹使ってますか?
いいですよね♪
ブームが終わっても使いたいな~☆

寒こうじは秋田の物らしいのです
昨年東北旅行に行った時に買ってきて
とても気に入ってしまいました(*^_^*)
こちらのスーパーでは買えないかもです☆

安藤醸造さんはお取り寄せできるので
私はそれを利用しています^^
2012/04/28(Sat) 06:07 | 泉 #- [Edit
私も~(笑)
私も塩麹使っています(*^。^*)
美味しいですよね(*^。^*)
でも、寒こうじは、初めて聞きました♪
私も探してみようと思います♪
家でも塩麹作れるみたいだから、作ってみたいな~と思っています♪
2012/05/01(Tue) 17:40 | ミッキーLOVE2 #- [Edit
ミッキーLOVE2さんへ
ミッキーさん、こちらにもコメントありがとう(*^_^*)

ミッキーさんも塩麹使っているんですね♪
いい仕事してくれますよね( ´艸`)

寒こうじは昨年の秋に東北旅行に行って
秋田で買って来ました♪
安藤醸造さんというお店が有名みたいです^^
お取り寄せもできますよ♪

私も塩麹自作したいのですが
なかなか麹の状態で売っているのに出会いません(T人T)
2012/05/07(Mon) 15:42 | #- [Edit

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泉

Author:泉
2009年3月入籍
故郷北海道を離れ関西にて
念願の二人暮らしをスタート

旦那さまの転勤で現在は千葉在住

毎日のお弁当や
旅行、お出かけの記事が中心です
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